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초록
천연식품소재로서 의약품과 같이 독성과 부작용이 없고 지방흡착능력이 높아서 지질흡수를 억제하며 혈중 콜레스테롤의 저하, 항고혈압활성, 면역활성, 항종양 및 항암활성, 중금속 및 일반 미네랄 성분 흡착 등 우수한 특성을 보이고 있는 기능성식품인 키토산을 첨가한 다식을 제조하여 키토산을 실생활에 손쉽게 이용할 수 있도록 하는데 연구목적이 있었다
- 제목
- 키토산 올리고당 첨가 콩다식의 최적 레시피 연구
- 제목 (타언어)
- The Study on standarded Recipe of Soybean-Dasik by Adddtion of Chiotosan-oligosacharide
- 저자
- Woo Kyung Ja
- 학회명
- 동아시아식생활학회 춘계학술대회