녹차로부터 카테킨 화합물의 추출 및 정제(Ⅲ) 조업조건의 확립

초록

최근에 차나무 재배 면적의 확대, 현대적 제차 설비에 의한 상업 생산과 더불어 소비자들의 차에 대한 새로운 인식으로 인해서 전통 차문화가 부활되어 뿌리를 내리고 점차 자리를 잡아가고 있다. 녹차는 건강 증진, 신체 기능 조절면에 있어서 유용한 기호 식품 으로 오랫동안 애음되어 왔다. 녹차는 Camellia 속으로 90여종이 있다. 녹차가 일반 식물에 비해 특이한 점은 카페인을 함유하고 있고 폴리페놀이 많이 들어 있어 일반 식물과는 달리 여러 가지 생리활성과 관련되고 있다. 녹차는 다른 식품에 비하여 특징적으로 볼 수 있는 성분은 아미노산으로는 theanine 등이 있으며, 또 polyphenol류가 다량 함유되어 있어 일반식물과는 달리 여러 가지 생리활성과 관련되는 것으로 알려져 있다. Polyphenol류 중에서 카테킨 화합물은 주로 (-)epigallocatechin gallate(EGCG) 및 (-)epigallocatechin (EGC), (-)epicatechin gallate(ECG), (-)epicatechin(EC), (+)catechin(C) 등이 있다. 녹차의 생리 활성 물질인 카테킨 화합물은 추출 및 정제과정이 복잡하고 수율이 낮고 가격이 비싸다는 단점이 있어 그 성분과 생체내에서의 작용에 관련된 연구는 미비하였다. 그러나, 1980년대 이후 녹차 카테킨 화합물의 다양한 연구 결과가 보고되어 있고, 최근에는 특히 십이지장암, 결장암, 피부암, 위암, 폐암 및 유방암, 간암, 대장암 억제 효과와 식도암, 방광암, 전립선암 예방 효과 등 많은 항암작용과 치매 예방, 에이즈 바이러스 억제 및 전자파 방어효과 등이 보고되고 있어 녹차의 효능에 대한 연구개발이 활발히 진행되고 있다. 본 연구의 목적은 녹차에 많이 함유되어 있는 카테킨 화합물을 추출하기 위한 추출조건과 정제, 분석조건을 확립하고, semi-preparative HPLC로 정제를 하여 최종 물질인 EGCG를 얻는 것이다.