대량맞춤화 관점에서 본 ‘치폴레’ 의 성공요인 분석

초록

새로운 분야를 창출하여 고성장을 시현하고 있다. 하버드 대학의 프랜시스 프레이 교수는 치폴레의 성공을 대량 맞춤화(mass customization)때문이라고 설명했다. 대량맞춤화란 대량생산의 단가로 맞춤화된 제품, 서비스를 생산하는 것을 의미한다. 본 연구에서는 문헌조사를 통해 대량맞춤화의 성공요인을 도출한 뒤, 치폴레의 사레를 분석하였다. 그 결과 고객, 제품, 경쟁, 기술, 경영의 측면에서 치폴레가 대량맞춤화 성공요인을 고루 갖추고 있는 것으로 나타났다. 본 연구는 제조업이 아닌 서비스업에서 대량맞춤화를 적용했다는 점에서 새롭다. 서비스경영에 있어 대량 맞춤화에 관한 학술적 이해도를 높이고, 아울러 국내 외식산업 발전에 실질적인 도움을 주고자 한다.