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초록
본 실험의 결과 10% 뽕잎 첨가 콩다식 100그램중 각 영양성분을 성인남자 영양권장량에 대한 비율로 보면 단백질 23.7%, 칼슘 12.3% 철분 50% 아연 14.2%, 섬유소 37-47% 등으로 그 함유량이높고 다식은 섭취가 비교적 간단하여 성장기 어린이 골다공증환자 고혈압환자의 칼슘 철분 아연 섬유소 등의 공급원으로 가치가 있는 식품이라 사료된다.
- 제목
- 뽕잎 첨가 콩다식의 영양학적인 평가에 관한 연구
- 제목 (타언어)
- The Study on the nutritional Characteristic of Soybean-Dasik by the Addition of Mulberry powder
- 저자
- Woo Kyung Ja
- 학회명
- 2002년도 동아시아식생활학회 추계학술대회