활어의 저온-고밀도 저정중의 혈액성분 및 근육성분의 변화

초록

고밀도 활어수송을 위한 소형경량의 저온 무수 컨테이너 시스템 개발을 위한 기초 연구로, 활어 수송시 활어가 받는 스트레스정도의 변화를 혈액성분 및 근육성분의 변화 그리고 육질의 단단함을 나타내는 파괴강도를 측정하여 최적의 수송온도를 결정한다.