식품이력추적관리의 디지털 전환:식품이력추적 4.0 성숙도 프레임워크를 중심으로

초록

글로벌 식품 안전사고는 지속적으로 발생하고 있으며 이에따라 식품이력추적의 중요성도 커지고 있다. 해외에서 AI, IOT 등 산업 4.0 기술을 접목한 식품이력추적 4.0이 활발이 연구되는 반면, 국내 식품이력추적의 디지털화에 대한 연구는 아직 초기 단계에 머무르고 있다. 본 연구는 이러한 배경 하에, 공급망 성숙도 모델 분석과 해외 식품 안전 기술 동향을 기반으로 국내 식품 기업에 적용가능한 식품이력추적 4.0 성숙도 프레임워크를 제시하는 것을 목적으로 한다. 본 연구는 기업이 자사의 디지털화 수준을 진단하고, 첨단 기술을 적용하여 식품이력추적관리의 시스템 고도화를 위해 필요한 과제를 종합적으로 진단하는 실무적 도구로 기여할 것으로 기대된다.

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