녹차로부터 카테킨 화합물의 추출 (Ⅰ)

초록

최근 건강에 관심을 갖는 인구의 증가와 기호의 다양화에 힘입어 녹차류의 수요가 점차 확대되어 가고 있다. 특히 이들의 함유 성분이 성인병의 예방과 치료에 대하여 유용성이 점차 밝혀지면서, 각 성분에 대한 새로운 활성연구가 활발히 진행되고 있다. 녹차는 다른 식품에 비하여 특징적으로 볼 수 있는 성분은 아미노산으로는 theanine 등이 있으며, 또 polyphenol류가 다량 함유되어 있어 일반식물과는 달리 여러 가지 생리활성과 관련되는 것으로 알려져 있다. Polyphenol류 중에서 카테킨 화합물은 주로 (-)epigallocatechin gallate(EGCG) 및 (-)epigallocatechin(EGC), (-)epicatechin gallate(ECG), (-)epicatechin(EC), (+)catechin(C) 등이 있다. 녹차의 생리 활성 물질인 카테킨 화합물은 추출 및 정제과정이 복잡하고 수율이 낮고 가격이 비싸다는 단점이 있어 그 성분과 생체내에서의 작용에 관련된 연구는 미비하였다. 그러나, 1980년대 이후 녹차 카테킨 화합물의 다양한 연구 결과가 보고되어 있고, 최근에는 특히 십이지장암, 결장암, 피부암, 위암, 폐암 및 유방암, 간암, 대장암 억제 효과와 식도암, 방광암, 전립선암 예방 효과 등 많은 항암작용과 치매 예방, 에이즈 바이러스 억제 및 전자파 방어효과 등이 보고되고 있어 녹차의 효능에 대한 연구개발이 활발히 진행되고 있다. Goto 등은 녹차를 Acetonitrile-water(1:1,v/v)로 추출하여 Develosil ODS-HG column에 이동상으로 water-acetonitrile-85% phosphoric acid(95.45 : 4.5 : 0.05, v/v), water-acetonitrile-85% phosphoric acid(49.95 : 50.0 : 0.05, v/v), 유속 1㎖/min의 조건에서 HPLC 분석을 하였고, Okushio 등은 Capcell-pak C-18 AG column을 사용하여 acetonitrile-ethylacetate-0.05% phosphoric acid aqeuous solution(12 : 2 : 86)의 이동상과 1㎖/min의 유속으로 UV 280nm에서 분석을 하였다. 국내에서는 80℃의 열수로 녹차를 추출하여 농축하고 ethyl acetate로 분배한 후 Cosmosil 5C18 column에 20% methanol과 80% acetonitrile을 각각 이동상으로 UV 254nm에서 HPLC로 분리하였고, 녹차를 85℃로 유지하면서 수침하여 추출하고, Lichrosorb RP-18 column에 25% THF-1% phosphate를 이동상으로 UV 280nm에서 분석하여 카테킨 화합물의 카드뮴 제거 작용에 관한 연구를 하였다. 이와 같이, 카테킨 화합물의 추출, 분배, HPLC 분리와 효능에