고려인 음식문화: 변용, 확산, 정체성

초록

유라시아에 흩어져 살고 있는 고려인의 음식문화를 조망하여, 이주, 음식, 정체성이 어떻게 연관되었는지를 규명함. 이주는 음식문화에 큰 영향을 미치고, 음식문화는 한 집단의 정체성을 나타내는 지표임. 고려인은 함경도 음식을 바탕으로, 원동지방에서 다른 음식과 접변하지만, 1937 강제 이주 후 중앙아시아에서 러시아 및 중앙아시아 음식과 조우하면서 급격하게 변용되어 고려인 음식의 특색이 나타나게 됨. 이후 현지화를 거쳐 세계화시기에 들어감.